赤坎鸭粥

【推荐理由】

广东人喜好喝粥，因此粥的品种和制法也非常丰富。开平尤以鲫鱼粥和赤坎镇的鸭粥最有名，也是最受人们欢迎的。<7>【主要产地】广东,江门,开平

【主要食材】

鸭肉、精米

【菜系】

粤菜

【口感】

口感清爽，味道鲜美

【制作方法】

烹制鸭粥除要选用上等精米外，在鸭的选用上也同样考究，鸭龄、肥瘦均应适中，以保证肉质鲜嫩，不肥腻。烹制时将精米放入土篓中熬煮，待将熟时再把半熟，并己斩件的鸭肉放入同煮，直至全熟。