苗家炸辣蟹
特产简介
【推荐理由】
这道菜非常有特色，初看红色的糯米一块一块的，还以为是酒糟，据大厨介绍才知，原来是用糯米粉磨成面，混着遵义的辣椒一起泡在醋坛子里，腌制2个星期左右才制成的辣椒。用这种辣椒和螃蟹一起炒，炒出来的味道更香，而且清淡之中暗香萦绕，丰腴处盈润有韧性，相当有嚼劲。<7>
【主要产地】贵州,遵义,习水
【主要食材】
螃蟹,辣椒
【口感】
丰腴处盈润有韧性，相当有嚼劲。
【制作工艺】
用糯米粉磨成面，混着遵义的辣椒一起泡在醋坛子里，腌制2个星期左右制成的辣椒，用这种辣椒和螃蟹一起炒。