【推荐理由】
黄花鱼是海鲜的一种。每年春季，渔民出海捕捞，把活鱼从网中撒入舱内，用盐腌渍，因此又称为咸黄鱼。坐落在长江口的浒浦镇，盛产味道鲜美的黄花鱼。每年农历三四月间，百花盛开，风和日丽，浒浦港渔船云集，人来客往，好不热闹。随春而来称之“百日黄”的黄花鱼上市了。人们买了这种鱼，回家去鳞开肚，洗净晒干，可以久贮不腐，当作家常菜肴食用。由于黄花鱼肥厚肉嫩，可以做出多种菜肴。除腌贮外，干熏、糟渍、或整条清炖或切块红烩，都鲜美可口，是常熟群众十分喜爱的海鲜之一。<7>【主要产地】江苏,苏州,常熟
【种类】
大黄花鱼、小黄花鱼。
【形态特征】
1、大黄鱼，体延长，侧扁，体长约40-50cm。金黄色，尾柄细长，鳞较小，背鳍起点至侧线间具8-9行鳞；
2、小黄花鱼，体形似大黄鱼，体长约20余厘米，体长最长可达40cm。但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线间具5-6行鳞，金黄色。
【产地环境】
坐落在长江口的浒浦镇，渔船云集，水资源丰富，属于亚热带季风气候，春暖秋凉，夏热冬寒，四季分明。
【生活习性】
冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月间产卵后，分散在近海索饵，主要以糠虾、毛虾以及小型鱼类为食物，秋末返回深海。在不同的生活时期摄食强度不同。
【辨别方法】
1、正宗的黄花鱼鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，体黄褐色，腹面金黄色，鱼鳍黄色或灰黄色，唇橘红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆磷。
2、真黄花鱼的黄颜色较淡、娇柔和。
3、对于染色的鱼，用白卫生纸一擦其鱼身，纸上一般会留下明显黄色；而冷冻成一大坨（成块）的染色鱼，有的冰面也会呈现黄色。
【食用方法】
1、由于黄花鱼肥厚肉嫩，可以做出多种菜肴。去鳞开肚，洗净晒干，可以久贮不腐，当作家常菜肴食用。除腌贮外，干熏、糟渍、或整条清炖或切块红烩，都鲜美可口；
2、鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
【食用禁忌】
1、不能和荞麦、荆芥一起吃；
2、急慢性皮肤病，支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食。
【推荐菜谱】
蒜烧黄花鱼、清蒸黄花鱼、锅贴黄花鱼、五香黄花鱼、糖醋黄花鱼、香炸黄花鱼、日式照烧黄花鱼