【推荐理由】
它属伞菌科，夏秋生长，单生、散生、群生，秋季生长更多。子实体伞状，白色、褐色、红色，有些菌盖有花纹、菌盖与苗柄易分离，生长在山毛榉和栋属林地里。美味是著名的野生食用菌之一。菌盖表面平滑，不粘，菌肉受伤时不变色，菌柄近圆柱形，基部膨大。红烧、清炖均可，味道十分鲜美。<7>【主要产地】四川,绵阳
【生长环境】
盐亭属盆中丘陵区，北高南低，一般海拔334.5—789.0米，山丘起伏，沟壑纵横，属亚热带湿润季风气候区，年平均降水量863.1毫米，平均气温16.7°c，无霜期294天；春早，夏热，秋短，冬温，气候温和，热量充沛
【品种特征】
菌盖表面平滑，不粘，菌肉受伤时不变色，菌柄近圆柱形，基部膨大。
【选购技巧】
野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物，加工前要仔细精选，将不同种类的牛肝菌进行分类，分别加工，以保证加工产品的纯正。
【食用方法】
红烧、清炖均可
一般煲汤炖煮最为合适，营养作用也发挥到最佳的状态。
【推荐食谱】
菌汤火锅、老母鸡菌火锅、、牛油冒菜火锅 、牛肝菌炖乌鸡汤、瓦罐鸡汤