【推荐理由】
选田马蹄产地为宅梧镇选田村，故名。马蹄，学名荸荠，草本植物，宜在浅底沙质田中种植。用以制成马蹄粉，则晶莹、洁白，蒸成糕点，则鲜明碧透，食之幼滑口香，清心润肺，被视为至尊点心，名驰远近。<7>【主要产地】广东,江门,鹤山
【生长环境】
鹤山属亚热带季风气候，雨量充沛、光照充足，热量丰富，四季分明，年平均无霜期255天。春季温和湿润，夏季高温多雨，秋季凉爽少雨，冬季干燥阴冷。亚热带气候适合马蹄生长。另外本地沙地土壤环境也是适合马蹄生长的原因之一。
【形态特征】
果实个大、型好，皮薄、肉甜、爽脆、味优
【如何挑选】
颜色红一点口感就好一些。捏上去硬一点，表面不能有破损。
【制作技巧】
1、荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用;
2、熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等;
3、荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
【如何保存】
鲜荸荠可以洒些水然后用保鲜盒装好，再放 入冰箱，这样可保存2周。这种方法会使荸 荠的味道变淡，但不会影响其鲜脆的口感。 鲜荸荠也可不洗直接放入纸袋里，再放入 冰箱冷冻，这样也能保存2周左右。