北湖烧鹅

【推荐理由】

北湖烧鹅的制作者是北湖宾馆，故以其号扬名。此项佳肴脍炙人口，上桌香气扑鼻，色泽诱人，食之皮脆肉滑，绝非虚传，足与香港深井烧鹅媲美。

【主要产地】

广东,江门,鹤山

【主要食材】

清远或高明三洲的黑棕鹅

【口感风味】

香气扑鼻，色泽诱人

【制作方法】

用清远或高明三洲的黑棕鹅，配以五香料、沙姜、陈皮、玉桂等作佐料；烧烤时牢牢把握火候，将表皮烤至焦脆金黄，再慢慢将热力传进皮层内部，使分泌的脂肪油汁受热蒸腾，将肉逼炸至熟，反升表皮。

【需求场合】

宴请会客，馈赠亲友