双合沙姜鸡
特产简介
【推荐理由】
双合沙姜鸡是鹤山名菜之一。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。究其实，为“东江盐焗鸡”衍化而来，十多年前，由祖籍双合百块村的广州名厨师麦达光亲作传授得以播散。
【主要产地】
广东,江门,鹤山
【口感风味】
鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香。
【主要食材】
三黄鸡、沙姜
【制作方法】
取三黄鸡一只，光身，开肚，用沙姜、生盐、味料搽匀全身，干蒸10分钟左右，不过砧板，用手撕拆，皮、骨、肉分开；用麻油、猪油、鸡精粉、胡椒粉调味；再将皮、肉骨拼作鸡形，放两碟姜盐作点料即可。
【需求场合】
宴请团年，馈赠亲友