【推荐理由】
“血豆腐”是重庆长寿独具乡土特色的美食，其来历因为历史太过久远而无从考证。“血豆腐”因为嵌制猪肉，外裹精制豆腐，色泽红润而得名。长寿“血豆腐”并非用血制成,它是因熏烤使自然的白色的豆腐变成似血的颜色,“血豆腐”因此得名，其形色美观、柏烟腊香、咸麻适口、回味浓郁等特色。“血豆腐”吃起来麻爽可口，干香滋润且绵韧耐嚼，回味浓郁，是佐酒的佳品。经常食用能开胃还能增强免疫力，益处多多。【主要产地】
重庆,长寿
【加工原料】
白豆腐、新鲜猪肉、食盐、五香什、花椒等辅料。
【口感】
柏烟腊香、咸麻适口、回味浓郁。
【食用方法】
吃“血豆腐”相当的便利，用温水将“血豆腐”表面洗净，上笼用大火蒸煮后切成片状，就可以装盘食用了。
【制作工艺】
1、将上好的白豆腐放进大盆里用双手用力搓揉成细绒，顺着一个方向搅打成泥，如果不顺着一个方向搅打，做出来的“血豆腐”便会松散，没有韧性。
2、加入食盐、五香什、花椒等辅料，并将准备好的新鲜肥膘肉切成长条状。取约50克重的搅拌均匀的豆腐绒用手捏成椭圆形的坨，将三条肥膘肉对称地竖起贴在豆腐坨上。另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧。
3、如法炮制全部团完，将豆腐坨以一定的间距逐个放在筲箕内，然后放在温暖处将其晾干，再用手捏1—2次，使其完全成形。
4、将成形的“血豆腐”挂在柴灶上面熏烤，待烤至外黄内干时，便大功告成了。
【选购技巧】
1、看外形：形色美观、色泽红润。
2、闻气道：柏烟腊香。
3、尝味道：吃起来麻爽可口，干香滋润且绵韧耐嚼，回味浓郁。
【储存方法】
置于冰箱冷藏。
【需求场合】
佐酒佳品或馈赠亲友之佳品。