【推荐理由】
“建湖青虾”是在建湖县特定的地理环境中生长繁衍的一种青虾优势种群，具有壳薄肉嫩、营养丰富的特点，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。【主要产地】
江苏,盐城,建湖
【形态特征】
“建湖青虾”除保持优质青虾具有的壳薄、色清、体大等基本特征外，外观上还具有“两长、一多、一高”，即臂长、须长、额齿多、出肉率高独特特征。
【生活习性】
青虾属纯淡水产，生活于江河、湖沼、池塘和沟渠内，冬季栖息于水深处，春季水温上升后，始向岸边移动，夏季在沿岸水草丛生处索饵和繁殖。
【品质特征】
1、“建湖青虾”营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品，富含镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、B2、E等微量元素。特别是游离氨基酸中甘氨酸、谷氨酸、牛磺酸相对较高，因此与普通虾相比，味甜、鲜美和提高人体的免疫力的功效。
2、养殖环境和养殖用水符合NY5361《无公害食品 淡水养殖产地环境条件》，青虾产品质量符合NY5158《无公害食品 淡水虾》和Q/320925HS 001-2010《建湖青虾》，青虾养殖按照NY/5285《无公害食品 青虾养殖技术规范》执行。
【选购技巧】
1、体形弯曲。新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的。用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。
2、体表干燥、颜色鲜亮、没有异味。
【食用方法】
1、青虾烹调法有炸、烩、盐卤、油爆、炒，还可加工成湖米。
2、蒸虾：往往与白蛤鱼、花鱼相掺，施以面豉蒸之，风味独特。
3、白灼虾：用沸水浇熟，用蒜泥、豉油、麻油掺和蘸食，原汗原味，最爱欢迎。
4、局虾：用熟盐之，近年创造为"盐插虾"，即炒熟生盐，用竹签串之(此法应选用大虾)插入盐盅，焙熟，其鲜香非笔墨所能形容。
5、晒虾：取生虾去壳，晒干，用油盐蒸熟，肉质韧，咀嚼奇香，秋风起时，乃送礼上乘佳品。
【食用禁忌】
1、虾忌与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，应与这些水果同吃至少应间隔2小时；
2、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；
3、虾背上的虾线应挑去不吃。