【推荐理由】
胶州大锅饼是山东省著名的传统面食小吃。烙烤大锅饼用料讲究，工艺细致。熟品重约2.5公斤，色泽金黄，外香里软，味香甜，有口劲，软硬相宜，入腹后耐力强。<7>【主要产地】山东,青岛,胶州
【类别】
传统面食小吃
【口感】
味香甜，外香里软，有口劲，软硬相宜。
【品质特征】
烙烤大锅饼用料讲究，工艺细致。熟品重约2.5公斤，色泽金黄，外香里软，味香甜，有口劲，软硬相宜，入腹后耐力强。
【主要食材】
面粉、清水、芝麻
【制作工艺】
烙烤大锅饼用料讲究，工艺细致。制作时将精细的麦面用纯洁的温水和成面团，在适宜的温度中发成“老面”(酵面)，视“老面”的多少和酸味大小调以适量碱面，再加面粉、清水揉成面块，—然后用压杠在案板上反复挤轧，直到面块弹性适度，柔硬适中。此时，将面块(约3公斤)用擀面杖碾成圆形，后用双手使劲摁压成形，直径约50公分左右，厚2.5公分左右。双手摁压时，手掌面背交复进行，饼面上自然出现匀称的花纹，撒上芝麻，适可而止，即可上平底锅烘烤。火力应掌握“火候”始终如一，直到把大锅饼炙出烤花均匀的熟品，出锅上市。
【储存方法】
密封，选取干燥地储存。