【推荐理由】
台山人喜欢用乌豆配以猪肺、蜜枣、楷杷叶、沙参、北合、陈皮、羌片煲汤。这种乌豆汤清润肺腑，化痰止咳。因此，乌豆是台山人爱食的一种豆类。它多产于海宴、沙栏、四九、冲蒌等地，尤以冲蒌产的为最佳，冲蒌乌豆是我市的著名特产。<7>【主要产地】广东,江门,台山
【产地环境】
台山属亚热带海洋性季风气候，年平均气温21.8℃，年平均日照2006小时，年均降雨量1936毫米。台山的土壤是弱碱性的，虽比不过东北的黑土，但是也是乌豆喜欢土壤环境之一。
【选购技巧】
1、以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。
2、因黑豆价格较贵而黑芸豆价格较为便宜，有不法商贩用黑芸豆冒充黑豆。
黑豆内仁为黄色或青色，芸豆内仁为白色。
【制作方法】
黑豆泡的时候，会掉色，水色加深，这是正常的；
如果只是洗了一下，就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。
【菜谱推荐】
黑豆排骨汤、黑豆乌鸡汤