【推荐理由】
太极双泥是一道美味可口的地方名肴。【主要产地】
贵州,贵阳,息烽
【主要食材】
原料：山药150克，鲜蚕豆仁150克，白糖300克，猪油100克，猪肥膘肉100克。
调料：蜜瓜片、桔饼、核桃仁、红枣樱桃、水芡粉等适量。
【品质特征】
色鲜美观，香甜绵软。
【制作工艺】刀工成型：山药削皮洗净上笼蒸 、鲜蚕豆仁去皮。上笼蒸烂熟，红枣、樱桃去核去籽，猪肥膘肉捶茸，山药、蚕豆分别捣成茸泥，将山药泥加水芡粉、白糖100克、肥膘泥一半调匀;蚕豆泥也照前法调和，分开盛装。
炒。锅内放猪油分别将山药泥、蚕豆泥炒至翻沙，分装入盘中摆成“太极图”形状，用红枣两颗或樱桃二颗嵌在图上，将桔饼、瓜片、核桃仁、红枣、樱桃切碎，拌入白糖，撒在“太极”上即成。