【推荐理由】
南昆山遍山毛竹，冬季，当毛竹的竹笋生长于地下还没有出土的时候，挖掘出来的就是冬笋。冬笋的肉质幼嫩，味道鲜甜，爽脆可口。腊肉也是南昆山的特产，山里的居民们每到冬天就会把家里的肉类用盐腌制，之后洗净，再挂到外面自然风干。只一个星期，就能吃上最美味的腊肉，也只是一个星期，之后的味道就再不如前了。<7>【主要产地】广东,惠州,龙门
【主要食材】
毛竹笋、腊肉
【口感】
肉质幼嫩，味道鲜甜，爽脆可口。
【制作方法】
1、挑选中等不大不小的春笋对半破开，剥去笋衣去掉老根切片备用。
2、锅里烧开水，等水开的时间可以把腊肉切薄片，我喜欢肥肉多的，这样蒸出来的有点油会比较香。
3、水开后把切好的笋片倒进去煮一两分钟，焯水是为了去除笋里的草酸，这样吃起来口感不仅不会涩，也不会伤胃。
4、笋盛出来后放在盘子里上面铺一层切好的腊肉片。摆盘完毕就把料酒，生抽，糖均匀的浇上就可以了。腊肉本身就是咸的又加了生抽，所以此菜无需放盐。大火蒸15～20分钟，一盘鲜嫩美味又下饭的春（冬）笋蒸腊肉就出锅了。最后撒上葱花点缀。
【需求场合】
家常菜，聚会宴请