【推荐理由】
柴鸡蛋又可以称其为土鸡蛋、笨鸡蛋，柴（土、笨）鸡蛋是指人工饲养，鸡的饲料几乎不含化工元素，譬如：米、菜、地表昆虫等（饲料中各种营养更为平均），鸡在正常环境下抱窝，产蛋 。【主要产地】
北京,怀柔
【品质特征】
柴鸡蛋多指农家散养在山坡上，自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。这些鸡吃的是一些昆虫，青草，剩饭剩菜，为了让鸡多下蛋，还会喂一些粮食，如玉米，麸皮等.因为它们的食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料，如骨粉，激素等。因以上原因，其蛋清浓稠透亮。柴鸡蛋的营养价值较高，尤其柴鸡蛋脂肪酸含量很高，故口感更好。
【选购技巧】
1.个头稍小
2.蛋黄稍黄，但不是特别黄，弹性好，挺凸度高
3.蛋清粘稠度高，散淡度小
4.打蛋时，不容易散
5.蛋皮颜色不一样，有深有浅，并不都是红色或白色
6.烹炒时，色泽鲜艳，口感纯正。