【推荐理由】
猪油米花糖是长江中下游平原广大群众所喜爱的一种传统名点，相传距今有200多年的历史。采取猪油和菜油混合炸米花泡子。这样不但使米花糖具有猪油的香洁，更有菜油的清香，米花糖还呈发亮的嫩白色，在生产工艺和产品的风味上独树一帜。猪油米花糖由于色、香、味俱佳，苏州太仓商业局评定为1979年度优质产品。<7>【主要产地】江苏,苏州,太仓
【历史起源】
光绪年间沈缓之在沙溪开设了“鼎盛祥”糕饼店。在爆米花的启发下，独创了猪油米花糖，并且成为太仓一绝。后来成了太仓人探亲访友的送礼佳品。
【品质特征】
猪油米花糖造型美观大方，整齐平稳，厚薄均匀，无缺角掉边，无撒子。呈白色或米黄色。酥脆化渣，不砂不化。
【口味特点】
猪油米花糖香甜可口，有米花，花生仁的清香，无异味。
【主要食材】
阴米、川白糖、板化油、菜油、花生米、饴糖。
【食品类别】
高热量食品
【制作工艺】
工艺流程：制阴米→发酵→炸泡子（米花）→拌合糖液→花生仁装盆成型→切块包装
1、制阴米：选用上等糯米筛去碎粒后，用清水反复洗3次，以不见浑水为宜。然后浸泡10小时，捞起将水滴干蒸熟后进行摊晾，待收水后除去团团块，过筛阴干即成。
2、发酵：将阴米进行发酵后，在锅内用微火收汗，控制阴米不曝花为宜。
3、放泡子（炸米花）：菜油、猪油的温度在锅内升到200～210℃时即放入阴米，炸成泡花。要特别注意火候，即不要火色过老，又不要过嫩，以白色酥脆为最好。
4、拌糖：将白糖、饴糖和水同时下锅熬制成糖液，火温控制在120～130℃之间，然后放入炸好的泡子、花生米、调拌均匀，倒入匣内擀平压紧。要求厚薄一致，板扎、切块刀路要直，造型上做到四楞四线。