【推荐理由】
博罗县长宁镇酥醪村的200多户人家家户户都加工腊味。由于农户选料都用自养的生猪，且腌制精细，味道特别，其腊味制品不仅在当地畅销。而且闻名珠三角地区。<7>【主要产地】广东,惠州,博罗
【主要食材】
生猪
【品种】
腊猪肉、腊猪头皮、腊猪舌、腊猪心、腊猪肝、腊猪肚、腊猪肠
【风味口感】
甘香、爽脆与不腻
【制作方法】
选料：养殖一年的生猪，煮熟饲料及每日喂食采自深山的青色饲料，饮优质之山坑矿泉水。
腌制：酥醪人腌腊味很讲究，配方从不外传，山外的人大概只知道配料有茴香、八角、沙姜、蜜糖、料酒、生抽等十多种，但怎么也仿造不出它的特殊香味和爽脆可口的风味来。
风干：采用山村传统工艺腌制和日晒风干而成。为无公害之环保食品。
【选购技巧】
本地购买
优质腊肉表面枣红，微微暗黑，切开后肥肉透明或乳白，瘦肉火红色。
劣质腊肉表面蜡黄，工业色素，煤炭熏烤，肥肉苍白，瘦肉粉红，刺鼻硫磺味。
【贮藏方式】
置于阴凉、通风、干燥处。
【推荐菜谱】
腊肉炒蒜台、青椒腊肉、白萝卜腊肉汤等。