【推荐理由】
折耳根原名蕺菜，因带有一股鱼腥味，又名鱼腥草。贵阳折耳根其实早就跨出深山老林，如今在北京、上海等全国各地的不少餐馆内，折耳根都是口味奇特的“名菜”。它的食用方法很多，可以炒新鲜肉丝、炒腊肉，还可以凉拌生食。【主要产地】
贵州,贵阳,云岩
【品质特征】
腥臭草本，高30～60厘米;茎下部伏地，节上轮生小根，上部直立，无毛或节上被毛，有时带紫红色。
【味道口感】
味辛辣。
【推荐食谱】
炒新鲜肉丝、炒腊肉，还可以凉拌生食。
【选购技巧】
选购新鲜鱼腥草，以叶片茂盛、颜色翠绿、鱼腥气浓者为佳。若是挑选干燥鱼腥草， 则以无杂质、干燥无潮湿者佳。
【储存方法】
如果是短期保存鱼腥草根最简单的方法便是将鱼腥草根平铺开来洒上清水，这样可以存放三到五天。也可以用一个不锈钢盆，里面盛上半盆清水，然后将鱼腥草根放进去，这样比直接洒水的存放时间要稍长一些。