冰花球

【推荐理由】

冰花球是北京特色风味油炸小吃。圆球形状，表面粘有白砂糖而得名冰花球，口感酥脆香甜，具有桂花香味。

【主要产地】

北京,石景山

【制作原料】

面粉、生油、炸油、饴糖、桂花、苏打、白砂糖

【制作过程】

将饴糖、油、苏打和水放入盆中搅匀，再加入面粉和成软硬合适的面团，将面团摘剂，搓成直径为二厘米的圆条，用刀切成二厘米长的小块，放入干面中滚成小球生坯，将砂糖、饴糖、桂花熬制成浆料，将小球生坯筛去干面，放入炸油中炸熟后捞出，沥净油后挂浆，粘上砂糖即为成品。