魔芋锅巴肉丝
特产简介
【推荐理由】
魔芋锅巴肉丝是一道黔式风味的小吃，是贵州的特产。魔芋锅巴肉丝系的口感绵韧细嚼而生异香，细致锦软，味道特殊。
【主要产地】
贵州,贵阳,息烽
【主要食材】
干锅粑，魔芋 。
【口感】
口感绵厚，细致绵软。
【制作工艺】
制作时先将干锅粑用开水发软，切成细丝，把芹菜、红萝卜、猪(或牛、羊)肉也相应切成丝。用“混合油”即猪油(牛、羊肉丝用牛、羊油)、菜油先把肉丝炒成八成熟，滤油后放在漏瓢内。然后把糟辣椒放入油锅，再放入芹菜、红萝卜丝炒一下。把肉丝放入锅内，最后放入甜酱、盐、味精、蒜片、姜丝、酱油炒熟即可。