榆钱糕

【推荐理由】

榆钱就是榆树的果实，因为嫩绿圆扁，形似钱币而得名。用榆钱与面蒸糕即为榆钱糕。榆钱糕白绿相间，香甜适口，是传统特色糕点之一。

【主要产地】

北京,石景山

【历史典故】

过去每年春季榆钱成熟，大户人家以品尝榆钱糕为一快事。一般平民则为吃一顿“新鲜饭”，常以玉米面蒸榆钱窝头，也图个有榆(余)钱的吉利。此糕多为家制，未见市场有售。

【制作工艺】

将发面对上白糖，对好碱，加水和匀，制成糊状。榆钱洗净，控去水份，掺入面中或撒于面上，上屉蒸25分钟下屉，凉、热吃均可。