【推荐理由】
天津坛子肉因使用陶瓷坛烧而得名。猪肉于沸水中浸烫，切块取特制小坛铺板子骨，放肉块调料肉皮密封坛口，文火焖熟，入碗凝固定型。呈枣红色，晶莹透明，油润烂滑，香浓味美，肥而不腻。食前加热，滋味不变，亦可配白菜、面筋、土豆等。为冬季时令菜。已有200余年的历史。<7>【主要产地】天津,武清
【口味特点】
鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。
【品质特征】
猪肉酥烂而不失其形，呈枣红色，晶莹透明，油润烂滑，香浓味美，肥而不腻。此品荤菜素作，原料丰富，造型美观，口味咸鲜，酒饭两宜。
【食用方法】
食前加热，滋味不变，亦可配白菜、面筋、土豆等，为冬季时令菜。
【主要食材】
猪硬肋肉5000克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。
【制作工艺】
1、将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。
2、把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着，原坛子一块上桌。
【储存方法】
置于冰箱冷藏，最好尽快食用，不宜长时间存放。