【推荐理由】
红酥肉是南昌的传统美味名菜，主要食材有猪肋条肉、鸡蛋、淀粉等，配料是香菜、料酒、姜汁等，通过烧焖的做法制作而成。这道菜肉质酥烂，鲜香味厚，肥而不腻，瘦而不柴，汤汁浓稠。<7>【主要产地】江西,南昌,东湖
【品质特征】
王阁红酥肉肉质酥烂，鲜香味厚，肥而不腻。
【口味特点】
王阁红酥肉属于甜、咸口味。
【主要食材】
主要食材有猪肋条肉、鸡蛋、淀粉等，配料是香菜、料酒、姜汁等。
【制作工艺】
通过烧焖的做法制作而成。
1、五花肉洗净，在离皮5毫米处下肥瘦肉排斩成茸，放碗内，加鸡蛋、调料，用少许清水搅拌起粘性，再把五花肥膘面上剞荔枝花刀，用调料腌好待用。
2、把肉茸抹在肉面上，撒一层生粉，再抹光滑，改刀切成骨牌块，待用。
3、炒锅上火，加油烧成六、七成热，投料炸成金黄色。
4、炒锅上火，投入主料，加酱油、盐、高汤，移小火焖至肉皮酥烂，待汤稠粘时下味精装盘，盘周围摆上抄好的绿叶即可。