崇州崇庆荞面

【推荐理由】

崇庆荞面属成都市所属崇州市的著名小吃，又叫崇州桥面，色泽黄绿，营养丰富，味麻辣、酸辣均可，臊子用牛肉、猪肉、水笋均可，各有特色。<7>【主要产地】成都,崇州

【食品类别】

面食类

【品质特征】

色泽黄绿，营养丰富。

【主要食材】

荞麦面

【制作工艺】

荞麦面加净水、石灰净水、鸡蛋、豆粉充分合匀揉熟，揉成条形，放入特制的压面机压孔内，挤压杠压榨，荞面面条即从小孔中压出，截断入锅煮熟，捞人放有白酱油、味精、鲜汤、熟油辣椒、花椒粉、芽菜粒、葱花的碗中即成。