【推荐理由】
烤麸大包是有白面粉、鲜酵母、发酵粉、烤麸、水发黑木耳等食材制作而成的。制作关键是酵面必须发透，使制品膨松饱满。其次，烤麸要剁细如肉茸，用油量要大。最后的成品具有皮质松软，膨松饮满的特点。<7>【主要产地】天津,西青
【口味特点】
清香适口。
【品质特征】
皮质松软，膨松饮满。
【主要食材】
白面粉、鲜酵母、发酵粉、烤麸、水发黑木耳。
【配料】
姜末、酱油、精制盐、白糖、味精、水淀粉、香麻油、花生油。
【制作工艺】
1、将烤麸与水发黑木耳分别剁成碎末，放在一起加酱油、盐、白糖、味精、姜末、香麻油、花生油拦匀后，再放入水淀粉拦匀，呈烤麸馅心备用。
2、白面粉加水和面、发酵(参照青菜包)后，加发酵粉揉透，揉至三光后，搓成条，切10个小面团，逐个揿扁放上烤麸馅，拉捏成褶纹口捏紧;排放蒸格内稍停片刻，醒发后放蒸锅上，盖严盖，用旺火急蒸12分钟左右，蒸熟后端格离锅取出。
制作关键：
1、酵面必须发透，使制品膨松饱满。
2、烤麸要剁细如肉茸，用油量要大。
【储存方法】
-18℃冷藏。