【推荐理由】
广东人喜欢吃鸡，理所当然对鸡要求很高。青苹鸡选用品质优良的清远麻鸡。属于白卤水的浸鸡水经过特别配制，颜色清澈带微微赤色，根据鸡只的大小、受热程度、水温而决定浸的时间。<7>【主要产地】广东,深圳
【主要食材】
清远麻鸡
【口感】
皮爽肉滑骨有味，肉质结实，却不太肥，闻闻就可以感受到鸡的油香，咬一口，鸡油和鸡肉香味充满口腔，浓郁的香味可以萦绕至喉咙。
【制作加工】
根据鸡只的大小、受热程度、水温而决定浸的时间。热、冷卤水相间重复多次，热卤水将鸡浸熟，冷卤水渗透入味。
独门秘诀保皮脆。过去，人们做脆皮鸡一般要“上皮”，也就是加浙醋、麦芽糖和少许湿生粉做成薄薄的皮，将其炸成金红色。缺点是时间一长就容易“烂”。继吊皮以后用中火焙10分钟后，淋油，最后上台前，将滚辣辣的花生油由上至下淋上，这是脆的秘诀。
【需求场合】
馈赠亲友