鸭参粥
特产简介
【推荐理由】
鸭参粥是重庆的特色产品之一，营养丰富，软糯适口。<7>
【主要产地】重庆,渝中区
鸭参粥，蒸点
特点：营养丰富，软糯适口。
烹制法：蒸。
如用鸡脯肉，蒸熟后灌鸡汤，即为鸡参粥。宜老年人食用。此品因源于重庆九园小吃店，因此又称“九园鸭参粥”。
熟鸭脯肉做成半圆形后，切成方丁，但不能搞乱原形。水发海参切成指甲片。将鸭脯(皮向碗底)和海参各摆一半于小汤碗底，再放上经汆后的糯米、苡仁、芡实、莲米，灌汤少许，入笼蒸耙。
下笼翻入凹盘内，灌少许鸭汤(汤内要放一点盐、味精)即成。
操作要领：鸭肉一定要耙;海参要选用发涨的;氽糯米要掌握好火候，以免夹生。