【推荐理由】
因肉质肥厚，极似牛肝而得名，牛肝菌鲜美，菌香芬芳，是人们极喜食用的野生菌类。富含多种维生素，深受国外市场欢迎。除出口鲜牛肝菌外，山区群众还将鲜牛肝菌切片烘干，交外贸部门大宗出口。【主要产地】
云南,楚雄
【品质特征】
菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，味道鲜美，食而不厌
【种类】
白、黄、黑牛肝菌
【选购技巧】
野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物，加工前要仔细精选，将不同种类的牛肝菌进行分类，分别加工，以保证加工产品的纯正。
【食用方法】
红烧、清炖均可
一般煲汤炖煮最为合适，营养作用也发挥到最佳的状态。
【推荐食谱】
菌汤火锅、老母鸡菌火锅、、牛油冒菜火锅 、牛肝菌炖乌鸡汤、瓦罐鸡汤