腊渣酒

【推荐理由】

勤劳聪慧的水田人民在长期的生产劳动中创造了丰富的饮食文化，那口感纯正，清凉解渴，独具特色的“腊渣酒”就是其中之一。<7>【主要产地】云南,丽江,华坪

【主要食材】

糯米

【酿制方法】

将糯米蒸熟，冷却、打散，用酒药子和冷开水调好，置于坛中发酵，制成甜酒，将甜酒兑水，长时间贮藏，去渣，便成了“腊渣酒”。

【口感特征】

上等的好酒是颜色青绿，味道辣而甘烈，带有蜂蜜的香甜味。