施甸骨蚱

【推荐理由】

施甸骨蚱是施甸民间入冬时节干家万户必备的传统腌制食品之一。<7>【主要产地】云南,保山,施甸

【品质特征】

成熟的骨蚱骨质酥松，色泽鲜红透亮，油而不腻，鲜味淳厚，爽口开胃，别具风味。若与白豆腐一同婉吃，则色相更佳，口感亦好。

【制作方法】

采用新鲜猪排、脊骨及少量肠、肚砍剁成均匀的团状，然后加入多种香料拌揉至透，填压入罐(瓶)，再用猪油密封置于阴凉处，一般三个月后即可加热食用。