【推荐理由】
蕨菜亦称如意菜。蕨类植物，凤尾蕨科，多年生草本植物，最喜生长在山林树阴里或花草丛中。在张家口崇礼境内桦皮岭和翠云山，拥有广袤的桦林，葱绿的松林、榆树林、白桦林、杏树林、果树林，正是多种山野菜生长的最适宜的地方。<7>【主要产地】河北,张家口市,崇礼区
【品质特征】
蕨菜富含多种氦基酸、维生素、微量元素、矿物质等，每一百克蕨菜中含有胡萝卜素1.7毫克，维生素35毫克，还有单宁和其它一些物质。地下茎可供制蕨粉，为滋补食品。全株可入药，有降血压、驱虫、防癌等作用，故又称“长寿菜”。
【食用方法】
蕨菜的食用方法多种多样，可炒、可熬、可凉拌、可素食，也可荤食、鲜食、干制、盐渍等。如蕨菜鲜嫩时，用开水煮熟后凉拌吃，也可和肉类一起炒着吃，那香美味道无法表述。
【推荐食谱】
(1)炒水蕨菜：鲜水蕨菜嫩叶500克，配以精盐、味精、葱、猪油制成。肯有活血解毒的功效。民间有于治疗腹中痞积、跌打损伤等病症。
(2)水蕨菜炒肉丝：鲜水蕨嫩幼叶250克，猪肉100克，配以料酒、精盐、味业余、酱油、葱、姜制成。适用于痰积、跌打损伤等病症。