景谷牛撒撇

【推荐理由】

在景谷县傣族地区，有一道傣家人用来宴请宾客的世传名菜，称之为"牛撒撇"。

【主要产地】

云南,普洱,曼谷

【制作工艺】

取出牛的脊肉用火把它烤黄，再切成细肉丝，拌以煮熟后的牛肚杂，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐料，再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀，即可食用。

【注意事项】

"牛撒撇"最关键的配料就是那牛粉肠水。城里人想吃"牛撒撇"没有牛粉肠水，就用五加叶来替代搅拌，味道口感相似。