普洱豆汤米干

【推荐理由】

豌豆汤米干是普洱特有的小吃，浓郁悠香、柔软可口。<7>【主要产地】云南,普洱,曼谷

【制作工艺】

取当地圆润饱满的干豌豆磨成豆面粉，经三道筛滤后细如淀粉，放在锅中煮沸调成糊状豆汤，然后把刚蒸熟的新鲜米干切成条丝状，放入碗中舀入豌豆面糊汤，并加上韭菜、豆芽、姜蒜汤、酱油、味精、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟泡腌萝卜或泡腌京白菜即配套成了普洱豆汤米干，吃后回味无穷。

【食用方法】

讲究米干有筋骨、豆汤热烫、佐料齐全。具体说，盐巴、酱油、姜汤、芫荽、青辣子、芝麻是决不可少的。有煮熟的韭菜、豆芽更好。个人偏好加上芹菜。吃时，能配上点酸脆的泡菜(泡萝卜、泡京白菜等)最好。