腌酸牛脚筋

【推荐理由】

腌牛脚筋是傣族传统性的一道名菜，滋味酸香，质地软嫩，清凉爽口。<7>【主要产地】云南,普洱,曼谷

【制作工艺】

将牛的头、脚、刮洗干净、砍成小块，放进锅里煮烂。将煮烂的头、脚去骨，切成短小的条状，用淘米水浸泡3小时后再用冷水洗干净，滤干。用切细的红辣椒、舂细的姜、蒜、加盐、野花椒叶一起拌拢，装入瓦罐封好。半月后即可以食用。

【口味特点】

滋味酸香，质地软嫩，清凉爽口。