腌蚂蚱

【推荐理由】

腌蚂蚌是墨江别具风味的一道地方名特小食品，味道酸香可口。

【主要产地】

云南,普洱,思茅

【制作工艺】

每当秋天，稻田里的庄稼收割后，人们就下田将蚂蚌捉来，剪去翅膀和小脚，除去肠肚，用水掏洗晾干。然后放人锅中用文火炒黄起锅，待冷后，拌人食盐、姜、蒜、辣子、花椒、八角、红糖、白酒，装人咸菜罐中腌起来，十天半月后即可食用，可以随吃随取。