豆面丸子

【推荐理由】

豆面丸子是一道以杂豆面、宽粉、鸡架子为主要食材制作的美食。

【主要产地】

云南,昭通,彝良

【制作工艺】

先将鸡架去油下入锅中，加入葱姜 花椒 大料熬制高汤。泡软的宽粉条放入热水中煮至烂软，拿出后放在案板上剁碎，与豆面以3：1的比例混合，加入水 胡椒粉 和盐。混合均匀后，攒成一个个小丸子下锅炸成金黄色捞出。高汤中下入丸子，加入酱油、鸡精、盐、调味，淀粉勾芡，出锅前放入蒜末和香菜，点几滴辣椒油即可食用。