【推荐理由】
回民喝油茶，古已有之。元代饮膳太医忽思慧《饮膳正要》，明朝养生家黄正一《食物绀珠》两书均对回民油茶作过介绍：“羊油又作油茶，以油煎滚，用面粉炒黄搅之，佐以椒盐葱桂之类，以凝冷成团。每摘少许，煎汤饮之，冬日最宜，体温而适口。”【主要产地】
云南,昭通,威信
【制作工艺】
先将适量羊油切碎熬化，把面粉炒成桔黄色后搅入熬化的羊油中，拌匀入碗待凝结成油坨以备食用。食用时，将“油坨”削成碎末倒入开水中，调以盐、醋、味精、芫荽、葱花、姜粉等，煮成汤状便成油茶。这“油坨”可短期保存，且便于携带，可随吃随削，冲水即喝。
【食用方法】
可榨油供食用。
【鉴别技巧】
油茶种子扁圆形，背面圆形隆起，腹面扁平，长1-2.5cm，一端钝圆，另一端凹陷，表面淡棕色，富含油质。气香，味苦涩。