棒棒鱼

【推荐理由】

棒棒鱼又称墨鱼、东坡鱼，在昭通地区金沙江、大关河和白水江流域广泛分布。肉厚而鲜嫩，富含脂肪，是昭通地区重要的经济鱼类之一。

【主要产地】

云南,昭通,鲁甸

【形态特征】

棒棒鱼略呈圆筒形，头宽而平扁，口大、下位吻皮边缘裂成流苏状，下唇形成宽大的椭圆形吸盘，中央为肉质垫，周缘游离，其上有乳突，无须。背鳍无硬刺，外缘凹形。偶鳍呈水平位置。

【品质特征】

肉质细嫩，油炸或清炖，味甚鲜美。