【推荐理由】
海子湖青鱼是湖北省荆州市荆州区的特色产品之一【主要产地】
湖北,荆州,荆州区
【食用方法】
青鱼的肉较坚实，可切片蒸、煮、煎、炒成各种佳肴，也可切成半条或块状做红烧鱼，最适宜制成熏鱼，是下酒的好佐料。慈溪农家常在宴席前把青鱼切成条状，在油锅里炸成熏鱼，加适当的糖、醋，装在围浅盆里，作为“十二围浅”之一，俗称“冷盆”，招待客人。
【选购技巧】
1、观鱼形。
污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2、看鱼眼。
饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3、嗅鱼鳃。
新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体。
新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5、掐鱼肉。
新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6、看鱼腹。
新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
【其他价值】
将青鱼的胆留取阴干，研碎过筛取极细粉末，点于眼角，早晚各点一次，有清热除翳的疗效，可治目赤障翳等症，是三北的民间验方之一。
【食用禁忌】
青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
【菜谱推荐】
炖青鱼、咸青鱼烧冬笋、糟青鱼干、青鱼豆腐、龙井鱼片