【推荐理由】
笔架鱼肚指用石首鮰鱼肚为原料经传统工艺制作的石首特产食品。笔架鱼肚是湖北省荆州市石首的特色产品之一【主要产地】
湖北,荆州,石首
【口感特征】
鱼体无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，肉细刺少
【选购鉴别】
1、色泽
鱼肚以色泽透明，无黑色血印的为好，涨发性强。一般常用的是黄色鱼肚，体厚片大，色泽淡黄明亮，涨性极好。
2、大小与厚薄
鱼肚越大越厚，其质量越好；涨发后形体大，价格也高。而一些小鱼的肚薄则价低，鱼肚以形体平坦、完整，边缘齐整为佳，一些搭片虽形体不小，也很厚，但涨发易夹心、不透、质逊。
3、干潮
鱼肚越干越好，对光照看，应透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳，受潮鱼肚灰暗无光泽，质次。有的鱼肚在干制时中心部分未能干透，呈四面透明，唯独中心呈玉白色，此种鱼肚被称为“花心鱼肚”质差。
【保存方法】
干鱼肚最怕受潮、生虫，可存放于陶瓷、木制容器中。底部放吸潮剂或生石灰，密封放置。也可同时放几瓣蒜头。还可用塑料袋密封后放于速冻室内。发好的鱼肚不宜久存。
【食用禁忌】
切忌"热水去脂"
【需求场合】
自己食用或赠送亲友
【菜谱推荐】
鸡蓉烩鱼肚