【推荐理由】
利川莼菜被誉为“世界珍奇”“中国一绝”，利川大力发展莼菜，被称为“中国莼菜之乡”。【主要产地】
湖北,恩施,利川
【生长环境】
利川属云贵高原东北的延伸部分，境内四周山峦环绕，中部平坦，海拔一般在1000~1300米，全境地势高于相邻各县(市)，是一个典型的高山悬圃。亚热带大陆性季风气候，使这里夏无酷暑，云多雾大，日照较少，雨量充沛，空气潮湿，非常适宜莼菜这种水生草本植物生长。
【品质特征】
莼菜是珍贵的水生蔬菜，以幼嫩茎梢和水中的初生卷叶为食用部分，由于莼菜口感滑润，为其他任何蔬菜所不及，堪称一绝。医学研究表明，莼菜的胶质中所含的葡萄糖甘露聚糖确有一定的抗癌作用。因其含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质，长期食用具有很好的保健作用。