【推荐理由】
九溪糍粑是云南省玉溪市江川县九溪镇的特色小吃，糍粑是用糯米加工而成的一种食品，尤其是九溪乡农民加工的糍粑，是餐桌上不可多得的佳肴。【主要产地】
云南,玉溪,江川
【品质特征】
炸热的糍粑白里透黄，色香俱佳，食之酥脆味甜，令人赞不绝口。
【制作工艺】
用糯米泡水一日左右后蒸熟，倒入石臼中舂烂至八成，撒入事先碾碎的黄果皮、花椒和白糖，接着舂到看不到饭粒即可。舂好后的糍粑，用手打成月饼状，用青松毛盖好，凉二至四天，就可用特制的推刨，把糍粑推成均匀的长条片，再用菜刀切成长形小方片，晒干就成。晒时要掌握火候，一次晒干。晒老了易碎，反之夹心，若是第一次没晒干，则应抬入家中，不能让风吹着，让其自行晒干。
【食用方法】
可烤，可煮，可煎，可炸
【保存方法】
切成块状的糍粑久放干裂，可用清水泡之，勤换其水，可保存3个月以上
【需求场合】
自己食用或赠送亲友