【推荐理由】
利川山药，在利川市有1500多年的种植历史，地道的山珍佳肴，是来自山野的“绿色之风”。【主要产地】
湖北,恩施,利川
【品质特征】
利川山药中尤以利川市团堡镇产的红皮山药品质最佳、药用价值高，其特点为皮薄(呈淡紫红色)、色白、质实、高粘液质、水分含量低、味清香怡人、口感绵和。富含硒、锗等稀有微量元素，性平味甘、无副作用，是医疗上一种常用中药，也是人们喜食的一种上乘滋补蔬菜和天然保健品。
【食用方法】
家常菜醋熘山药片，鲜脆可口;用山药藤蔓上的籽实，切成片炒味道更妙。山药做成甜菜有蜜汁山药、拔丝山药、油炸芝麻薯条，吃了可养气安神，润肺补肾;做成咸味菜的如红烧山药、蹄花山药、山药烧牛肉，食用能滋阴祛邪，健骨强筋;熬成山药粥、羹，可理气和中，养容颜抗衰老，且绵软爽滑，老少皆宜。