泡粑
特产简介
【推荐理由】
泡粑，用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。
【主要产地】
湖北,恩施
【品质特征】
泡粑色如凝脂，个小而薄，一般只蘸碟大小，中间最泡处也只有两三厘米厚，口感舒适，回味清甜。
【制作工艺】
一、将大米、黄豆淘洗净，用清水泡6小时，沥干后加适量清水磨成豆米浆，越细越好。
二、糯米淘洗净，清水泡6小时，蒸熟后放入豆米浆内，泡3小时，用手捏散，加入酵浆粉搅匀，待其发酵后，磕入鸡蛋，加白糖、溶化的热猪油，搅拌均匀，其浓度以瓢能搅动而不挡瓢为宜。
三、蒸笼内放直径7厘米、高0。8厘米的竹圈若干个，圈内用细白布铺垫，将米浆分别舀入圈内，上沸水锅蒸约30分钟至熟即成。