潮鸽吞燕

【推荐理由】

这道菜源于粤菜中的潮汕菜系，是一款可与鸡煲翅媲美的滋补极品菜式。燕窝作为一种传统高档烹饪原料，因其稀有珍贵和营养价值高而备受达官贵人垂涎。

【主要产地】

广东,广州,白云

【菜系】

粤菜

【食材】

乳鸽，发好官燕
【制作方法】

（1）将乳鸽起全鸽、洗净。
（2）燕窝连同火腿拌匀，分别酿入2只已脱骨的全鸽内，将鸽颈皮下打结，头在面，放入沸水里滚过后捞起。洗干净后打针，使鸽皮不易爆开。
（3）将乳鸽放入炖盅里，注入上汤，调好味，用纱纸封密盅口，隔水炖约3个钟头。