潜江传统制酱
特产简介
【推荐理由】
潜江制酱的发端，尚无法确考，它是省级非物质文化遗产代表。
【主要产地】
湖北,潜江
【品种类别】
尝香思酱品分为发酵性和非发酵性两大系列，共有38个品种，以香辣牛肉酱为代表，集中反映了其酱品生产的工艺特征：一是原料选自于绿色农产品种植基地和优质畜牧品养殖基地;二是采用优秀的传统酿造方法生产出既是独立的产品，又是配方辅料的发酵性品种，以秘制工艺合成“酱母”，繁衍出风味别致的非发酵性酱品;三是以熬制、泡制、腌制多种方式，经30多道工序制成色、香、味、型俱全的系列产品。