【推荐理由】
蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，是野菜的一种。【主要产地】
湖北,神农架林区
【品质特征】
蕨菜所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。
【食用方法】
凉拌蕨菜：
1.将新鲜的蕨菜除去老化变硬部分，洗净后在开水中焯一下，晾凉后切成3厘米长的段。
2.加食盐、味精、醋、香油、花椒油等调拌均匀，即可装盘。
咸蕨菜：
将新鲜的蕨菜除去老化变硬部分，洗净，晾干表面水分，用一层菜一层盐的方法码入坛内，压紧，腌制成咸蕨菜。食用时再清洗切段，如再加些佐料更美味。