傣家牛撒撇

【推荐理由】

在云南省景谷县傣族地区，有一道傣家人用来宴请宾客的世传名菜，称之为“牛撒撇”。

【主要产地】

云南,西双版纳,勐腊

【主要原料】

牛肚

【风味特征】

牛撒撇的气味很特殊，有一种野草混合着泥土的芳香。

【制作方法】

它的烹制方法比较特别，逢年过节或办喜事时，要杀牛，把黄牛宰杀后，取出牛的脊肉用火把它烤黄，再切成细肉丝，拌以煮熟后的牛肚杂，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀，即可食用。