炸牛皮

【推荐理由】

西双版纳的傣族却可以用猪皮来做菜。炸猪皮就是他们的一道佐酒佳肴。其口感泡脆，蘸吃番茄喃咪（“喃咪”是傣语，意为酱），辛香回甜，独具风味。

【主要产地】

云南,西双版纳,勐腊

【主要原料】

经过加工的猪皮

【调料】

番茄喃咪

【制作的方法】

1、加工好的猪皮煮沸至半熟(用筷子能穿透皮)，取出后剥去表皮及皮下脂肪层，只留下中间的真皮层，切成小块或小条均可。

2、锅上火入油，干猪皮冷油下锅，慢火炸至开泡出锅，食用时蘸傣族特制的喃咪。

【口感风味】

色白如玉，松脆可口