【推荐理由】
疙瘩油茶以面粉为主料，拌匀调料后用牛油炒熟，用开水煮成，再加入见水变红的中药材，粉红色的油茶配上酥脆的疙瘩，一碗下肚，再冷的天也变得元气满满。【主要产地】
陕西,西安
【主要食材】
精面粉，熟羊油（或植物油），调料面，精盐。
【制作手法】
熬煮氽炖烩焖法
【特色】
酥香可口
【制作工艺】
1、面粉4000克与精盐、调料面拌匀。锅内放入羊油，用小火化开，油温至60℃时，先放入面粉1000克炒匀，锅里遇有大"油面块"时，用手随时掰小，要边搅边掰，待"油面块"变小且较匀时，再将面粉4000克陆续放入，再继续搅炒至面熟，出现樱桃般的疙瘩时，用小火再炒少许时间，出锅备用。
2、锅内加水1.75万克烧开，放入面疙瘩烧开，将面粉1500克用30℃温水和成稠糊，倒入锅内，用小火烧至锅内"油茶"出现汽泡时即成。