莱芜口镇香肠

【推荐理由】

莱芜口镇“香肠”是口镇的一项传统工艺，久负盛名。

【主要产地】

山东,莱芜

【制作工艺】

1.将莱芜特产黑猪肉切成薄片，加酱油、精盐以及多味中药粉拌匀。2.腌制2天并多次翻拌均匀。

3.取肠衣数条，把腌好的肉料依次装入，并定长分节，挂在阴凉处晾晒。

4.汤锅加水、酱油、多味中药材烧开，上放竹批为垫，把晾至微干的香肠放入，用小火蒸煮熟，晾凉即可。

【品质特征】

莱芜香肠以莱芜黑猪肉为原料，并配以丁香、莳萝子等中药材，不但味道香醇，回味悠长，而且有增强食欲之功效，还有耐槠耐用之优点，深受消费者青睐。 其中顺香斋南肠更是名闻遐迩，真正黑褐油亮，异香扑鼻，可谓上乘佐餐之佳品。